Papillon des Launes rouge

Raisin

Puissance et douceur unifiée

A l’attaque, le tanin est tout d’abord bien présent, puis le volume en bouche délicatement dosé, est affable et plaisant.

Vin rosé de Provence

  • Terroir : Argilo-sableux, composé de gneiss et micaschistes. Terrains à teneur assez élevée en silice, affecté par les orages (sensible à l’érosion).
  • Cépages : Syrah (60%) et Cabernet-Sauvignon (40%).
  • Rendement : 35 hl / ha.
  • Vendanges : Manuelles en caissettes de 30 kg. Tri à la vigne et en cave sur table de tri vibrante.
  • Vinification : Égrappage – 2 remontages par jour associés à des délestages les premiers jours (phases aqueuse). Fermentation avec maîtrise des températures, ajustement du profil des courbes de fermentation, maintien à un niveau inférieur à 25 ° C. Cuvaison sous marc après la fermentation alcoolique durant 1 à 2 semaines. Pressurage doux (pressoir pneumatique). Fermentation malolactique.
  • Dégustation : Belle Couleur rouge soutenue, aux premiers reflets tuilés. Nez puissant, sauvage, aux notes de venaison tout d’abord, laissant la place après une courte aération à des fruits très murs, confits, cuits. A l’attaque, le tanin est tout d’abord bien présent, puis le volume en bouche délicatement dosé, est affable et plaisant.
  • Potentiel de garde : Un vin qui évoluera favorablement dans les 4 à 5 ans.
  • Accord met/vin : Plateau de charcuterie fine, Viandes rouges braisée, Volaille grillée ou cuisinée en sauce, Plateau de fromages.

Vins de Provence du Château des Launes

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